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《橡木桶—葡萄酒的摇篮》
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商品货号: ISBN:9787501971374
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产品介绍

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《橡木桶——葡萄酒的摇篮》
 

书名:     《橡木桶——葡萄酒的摇篮》
单 价:     25
库 存:     50
作 者:     李记明
书 号:     ISBN:9787501971374
开 本:     16开  
印张:      159    
版 次:     2010年1月第一版
出版发行:  中国轻工业出版社
经 销:     中国葡萄酒信息网
邮购电话:  0535-6200109 
Email:     shen@winechina.com

 

 

 

 

作者介绍

 李记明

贺兰晴雪酒庄

   李记明,博士,研究员,国际葡萄与葡萄酒组织(OIV)等国际三大权威组织聘任的国际评酒委员。烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司总工程师,首届“中国酿酒大师”。主要从事葡萄、葡萄酒(白兰地、起泡酒)的技术开发和质量管理工作。兼任中国园艺学会葡萄与葡萄酒分会副主任,中国食品工业协会葡萄酒专家委员会副主任,江南大学生物工程学院硕士生导师,烟台大学特聘教授。

 

 

 

 

 

 

 

内容简介

 

 


17世纪以前,波尔多、北欧各国和英国是主要的商贸市场。葡萄酒发酵结束后,带酒泥装入新木桶中,通过海路运输,木桶不再回收。因此,这些地区就不断制作新木桶。过去,栗树、刺槐等许多树种都可用来制作木桶。现在,就只使用橡树制作的木桶来陈酿葡萄酒和白兰地。进入20世纪,随着运输工具的发展,出现了用塑料、不锈钢等制成的酒罐来运酒,木桶运酒越来越少。此时,人们追求葡萄酒的新鲜和卫生,木桶成本高、卫生管理和维修保养难等缺点被放大。

 

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